L’esperluette (&), aussi connue sous le nom de « et commercial », s’utilise en principe uniquement pour des raisons sociale (ex. : Favre & fils SA). Pourtant elle subit de nombreux abus d’usages, notamment pour sa valeur esthétique. Oui, l’esperluette est jolie mais en français il n’est pas correct de l’utiliser en dehors du cas évoquer plus haut.

On n’écrit pas :

J’ai mangé du riz, des légumes & du veau.

Mais plutôt :

J’ai mangé du riz, des légumes et du veau.